Gratin Dauphinois: Un piatto cremoso e invitante che scioglie il palato con ogni morso!

Avete mai desiderato assaporare un piatto che racchiuda la morbidezza del burro, la delicatezza della panna e il profumo inebriante delle patate? Allora preparatevi a conoscere il Gratin Dauphinois, una vera e propria ode alla cucina francese originaria della regione dell’Alvernia.

Si dice che questo piatto sia nato nei monasteri alpini dove le patate, alimento fondamentale durante i periodi di carestia, venivano cucinate con semplicità ma con grande amore. Il risultato? Un connubio perfetto di sapori rustici e raffinati che ha conquistato il palato di generazioni di francesi e non solo.

Cos’è il Gratin Dauphinois?

Il Gratin Dauphinois è un piatto a base di patate tagliate sottilmente, cotte in forno con panna, latte, burro, noce moscata e sale. La sua caratteristica distintiva è la consistenza cremosa e vellutata che si ottiene grazie alla lenta cottura in forno. Le patate rilasciano i loro amidi durante la cottura, creando una salsa densa e avvolgente che si fonde perfettamente con il sapore del burro e della noce moscata.

La superficie dorata e croccante, ottenuta grazie ad una generosa spolverata di formaggio grattugiato durante gli ultimi minuti di cottura, aggiunge un tocco di irresistibile golosità al piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate a pasta soda (come la Bintje)

• 500 ml di panna fresca

• 250 ml di latte intero

• 1 noce moscata grattugiata

• Sale q.b.

• 50 g di burro

• 50 g di formaggio Gruyère grattugiato (opzionale)

Preparazione:

1. Preparate le patate: Pelate le patate e tagliatele in fette sottili, utilizzando una mandolina o un coltello molto affilato.
2. Fate riscaldare il forno a 180°C. Imburrate una pirofila da forno.
3. Assemblate il gratin: Disponete uno strato di patate nella pirofila. Versate sopra un terzo della panna e del latte, condite con sale e noce moscata. Ripetete lo strato di patate, panna e latte due volte. Completate l’ultimo strato con le restanti fette di patate.
4. Infornate: Coprite la pirofila con della carta stagnola e infornate per 30 minuti. Dopo questo tempo, togliete la carta stagnola, cospargete il gratin con il formaggio Gruyère (se lo utilizzate) e proseguite la cottura per altri 20 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e la superficie dorata.
5. Lasciate riposare: Una volta cotto, lasciate riposare il Gratin Dauphinois per 10 minuti prima di servirlo.

Consigli dello chef:

• Per un gusto più intenso, potete aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato alla panna e al latte durante la cottura.
• Se desiderate una consistenza ancora più cremosa, potete utilizzare solo panna fresca e omettere il latte.
• Il Gratin Dauphinois può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire.

Varianti:

Il Gratin Dauphinois è un piatto versatile che si presta a diverse varianti:

• Gratin Dauphinois con speck: Aggiungete dello speck croccante tagliato a dadini sopra il gratin durante gli ultimi minuti di cottura.
• Gratin Dauphinois con formaggio di capra: Sostituite il formaggio Gruyère con del formaggio di capra per un gusto più deciso.

Accostamenti perfetti:

• Il Gratin Dauphinois si abbina perfettamente ad una varietà di carni, come pollo arrosto, maiale arrosto o vitello in salsa.
• Per un pranzo leggero, potete servirlo con una semplice insalata verde.
• Una bottiglia di Chardonnay francese completerà il vostro pasto con eleganza.

Un piatto per ogni occasione:

Il Gratin Dauphinois è un piatto ideale per ogni occasione: da una cena informale a un pranzo festivo. La sua semplicità e raffinatezza lo renderanno sempre apprezzato, conquistando i palati di grandi e piccini.

Buon appetito!